Свёкла для здоровья

Пять полезных качеств свёклы

1. Свёкла хорошо сохраняет все полезные свойства во время хранения и даже при длительной варке. Это является её преимуществом перед остальными овощами в весенне-зимний период.
2. Диетические достоинства свеклы позволяют использовать ее в питании больных почечнокаменной болезнью, при диабете, заболевании печени, гипертонии благодаря оптимальному соотношению немалого количества полезных витаминов (С, Р, РР, В1, В2, В12 и др.) и минералов (калий, магний, железо, марганец).
3. Оздоровление кишечника. При ежедневном потреблении по 100-150 г свеклы вы улучшите перистальтику кишечника и избавитесь от спастических запоров благодаря клетчатке и органическим кислотам.
4. Содержание бетаина в свекле помогает обмену жиров и их расщеплении тем самым облегчает работу печени в борьбе с ожирением. А так же бетаин положительно влияет на рост детей и усвоение витамина В12.
5. Минеральные элементы, такие как железо, кобальт помогают при малокровии.

Появление первых корнеплодов свёклы относят к IV веку до нашей эры. А это значит предки землян, начиная ещё с древних греков очень ценили этот овощ, использовали в пищу, для лечения и даже приносили в жертву богам.  Это говорит об их уважении  к полезным качествам свёклы.

Салаты из свёклы служат отличной закуской перед обедом и ужином и как дополнение к различным блюдам.  Главное правильно ее отварить, чтобы корнеплоды оставались сочными и не потеряли все витамины при варке.

Как правильно сварить свёклу

1. Если вы будете варить свёклу в воде или на пару, то не обрезайте сильно корешки и оставьте кожицу. Но хорошенько помойте овощи, лучше щеточкой.
2. В воду для варки  добавьте четверть чайной ложки сахара на литр воды.
3. Варится свёкла долго около 1,5 – 2 часов. Чтобы этот процесс ускорить попробуйте варить свёклу 45-50 минут, потом быстренько поместите под холодную струю воды на 10 минут.
4. Если свёкла при варке потеряла свой цвет и стала бурой окраски можно в конце варки добавить в воду немного уксуса, кислого кваса или лимонной кислоты, чтобы сохранить ее первоначальный цвет.
5. Только не в коем случае не добавляйте при варке свёклы соль. Это ухудшит вкус свёклы и она станет почти черного цвета.

Еще пара советов:

• После контакта рук со свёклой или другими овощами, подержите их минут 5 в горячей воде подкисленной уксусом (1 столовая ложка на литр воды) и ваши ручки снова станут мягкими и белыми
• Свареную для винегрета свёклу следует заправлять маслом отдельно от остальных овощей, чтобы их не закрасить

Салат из свёклы с жареным луком

1. Варёную свёклу натираем на крупной терке или режем тонкой соломкой.
2. Лук репчатый чистим, режем тонкими полукольцами и слегка обжариваем в раститительном масле пока не станет румяным.
3. Лук добавим к натертой свёкле посолим, заправим соком лимона и растительным маслом.
4. При подаче на стол можно украсить кусочками грецких орехов.

Салат из свёклы с  орехами

1. Варёную свеклу нарежем мелкими кубиками.
2. Орехи растолчем с чесноком и разведем растительным маслом с уксусом.
3. Свеклу выкладываем в салатник и сверху заливаем приготовленным соусом.

Если блюда из свёклы будут часто появляться на Вашем столе, то очень многие проблемы со здоровьем вас перестанут беспокоить.

Приятного аппетита!