Вишня в собственном соку

Вишневые грёзы

Приготовим вишню в собственном соку.

Вишня содержит органические кислоты (яблочную, лимонную) поэтому хорошо подходит для домашнего консервирования.  В ней имеются минеральные вещества (калий, кальций, фосфор) и дубильные вещества, витамины группы В, фолиевая кислота, каротин,  витамин С.  А какая она вкусная зимой, со мной многие согласятся.

Сначала освобождаем вишню от косточек.  Это делается сейчас легко со специальной  машинкой-отделителем для косточек, если нет — советую приобрести. Я сама начала ей пользоваться недавно и не представляю сейчас, как мы могли обходиться без нее. Конечно, помогали дети. Они «обожали» доставать косточки из вишни, да и у них не было иного выхода.
Зимой все любили полакомиться блинчиками с вишней. Сейчас я наполовину механизировала свой труд. Вишню с дерева собирает муж, косточки вынимаем при помощи машинки, закатываю, конечно, сама. Такой ответственный шаг нельзя никому доверять. Зимой брак в работе — дорого стоит.

Вишню в банках укладывать надо плотно, но не утрамбовывать сильно, лучше слегка встряхивать.В банки с вишней ничего не добавляю, ни сахара, ни воды.

Стерилизую в емкости с водой. Пол-литровые банки – 50 минут; 0,7 л  — 60 минут, литровые – 70 минут.

Вишня в собственном соку зимой подходит для многих блюд – вареников, желе, пирогов и, конечно, блинчиков с вишней любимым лакомством моей семьи.